Cách làm bánh răng bừa Thanh Hóa đơn giản nhất

Bánh răng bừa ( hay còn được gọi là bánh lá hoặc bánh tẻ ) vì có hình dáng giống cái răng bừa, là loại bánh truyền thống ở Thanh Hóa. Người Thanh Hóa trong những dịp Lễ Tết, đám cưới, tiệc tân gia,… đều thết đãi khách quý bằng loại bánh này. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong hoặc lá chuối và luộc chín. Mỗi địa phương có cách làm bánh lá răng bừa khác nhau, nhưng không nơi đâu có hương vị đặc trưng như bánh răng bừa xứ Thanh.

Vậy cách làm bánh răng bừa đơn giản như thế nào? Hãy cùng mình tham khảo cách làm của người Thanh Hóa nhé.

  1. Nguyên liệu:
  • Bột gạo 500G
  • Nạc dăm 100G
  • Mộc nhĩ 50G
  • Hành lá 100G
  • Lá chuối ( đã trần qua nước nóng, rửa sạch và cắt miếng vuông)
  • Gia vị (muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, tỏi, hành tím, hạt nêm từ thịt)

2. Sơ chế:

Rửa sạch thịt heo, hành lá, bóc hành tím, mộc nhĩ chúng ta chần qua nước ấm và ngăm một lúc cho mềm sau đó rửa sạch, tất cả để ráo nước.

Băm nhuyễn thịt heo, hành lá, hành tím, mộc nhỉ, mỗi loại bỏ riêng từng phần

3. Làm nhân bánh:

Cho các nguyên liệu đã được băm nhuyễn vào chảo dầu đang nóng theo thứ tự hành tím để vào trước để xào thơm, sau đó cho thịt nạc dăm và mộc nhĩ, cuối cùng là hành lá xào với muối tiêu đường bột nêm vừa ăn khoảng 5 phút nhân thơm thì tắt lửa bắt chảo xuống.

4. Làm bột bánh:

Cho khoảng 1 chén nước vào nồi sau đó hòa tan và khuấy đều tay bột gạo đã được xay nhuyễn trước đó. Tiếp theo, bắt nồi bột gạo lên bếp bật nhỏ lửa đảo đều tay cho đến khi bột trong nồi sệt sệt thì tắt lửa.

5. Gói bánh:

Lá chuối cần lau sạch trước khi gói. Cho hai thìa bột gạo vào giữa miếng lá chuối sau đó dùng thìa đè nhẹ miếng bột bánh dẹp ra theo hình elip dọc theo lá chuối.

Cho 1 thìa nhân vào giữa bột bánh, sau đó gấp chéo vuông góc lá chuối lại với nhau.

Tiếp tục ta xếp cuộn tròn bánh theo góc lá chuối vừa gấp sau đó gấp vuông góc lại hai đầu còn lại của lá chuối để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh và đẹp mắt.

6. Hấp bánh:

Xếp bánh răng bừa vừa làm xong vào xửng hấp (lưu ý: các bạn xếp các bánh theo từng lớp và mỗi lớp sẽ nằm chéo lên nhâu chứ đừng để đè lên nhau, vì xếp như vậy hơi nóng sẽ tỏa đều vào các tầng bánh làm bánh sẽ chín đều hơn.

Hấp bánh trong vòng 30 phút chúng ta tắt lửa và gấp bánh ra dĩa để trang trí.

Bánh răng bừa hấp chín.

7. Pha nước chấm:

Để thưởng thức món ăn ngon hay không, thì ngoài bánh được làm ngon thì nước chấm đi kèm là một phần quan trọng không thể thiếu.

Chúng ta dùng nước mắm nhỉ pha theo tỉ lệ 2:1, khoảng 4 thìa cùng một ít tỏi băm và 2 muỗng nước, thêm 1 miếng chanh vắt vào nước chấm để món ăn đậm đà hơn. Nếu bạn nào thích ăn cay có thể thêm một ít lát ớt tươi.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh răng bừa ngày se lạnh. Nếu các bạn có thắc mắc gì khi làm món bánh răng bừa thì đừng ngại chia sẽ và bình luận ngay bên dưới nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *